姐妹们，谁懂啊！又到了吃螃蟹的黄金季节，清蒸、葱姜的做法是不是早就吃腻了？今天我就把压箱底的宝藏做法分享给你们——秘制香辣蟹。这道菜一上桌，连平时不爱吃海鲜的老公都抢着吃，连蟹壳都要嗦得干干净净，好吃到根本停不下来。关键是做法超简单，不用复杂的技巧，也不用昂贵的食材，厨房小白也能轻松拿捏，再也不用去饭店花大几百吃这道菜了。 先跟大家说说准备的食材，真的超接地气，家里有啥用啥，不用特意去超市大采购。需要准备几只鲜活的螃蟹，几片生姜，几瓣大蒜，一小块火锅底料，几个小米辣，还有一勺豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、啤酒和白芝麻。如果家里人不能吃辣，小米辣可以少放或者不放，完全可以根据自己的口味调整。 接下来就是处理螃蟹的环节，这可是这道菜的关键。先把螃蟹的外壳掰开，去掉里面的腮和内脏，用清水冲洗干净，然后用刀把螃蟹对半切开。切好的螃蟹切面要均匀地沾上一层淀粉，这样煎的时候能锁住蟹肉的水分，吃起来更嫩。锅里倒适量的油，油温烧至六成热，把螃蟹的切面朝下放进锅里，用中小火慢慢煎，直到切面变得金黄酥脆，就可以盛出来备用了。 煎螃蟹的同时，我们可以准备调料。锅里留少许底油，把切好的姜片和蒜末放进去，用小火慢慢爆香，直到蒜香味浓郁。接着放入一小块火锅底料和一勺豆瓣酱，翻炒出红油和香味，这时候整个厨房都弥漫着香辣的气息，让人忍不住流口水。然后把煎好的螃蟹倒进锅里，快速翻炒均匀，让每一块螃蟹都裹上酱料。 接下来就是调味和焖煮的环节，这一步能让螃蟹充分吸收酱料的味道。往锅里加入一勺生抽、一勺蚝油，再倒入适量的清水和一圈啤酒，加少许白糖提鲜，用大火烧开后转小火焖煮5分钟左右，让螃蟹充分入味。焖煮的时间不要太长，不然蟹肉会变老，影响口感。最后开大火收汁，撒上一把白芝麻，这道秘制香辣蟹就做好了。 我第一次做这道菜的时候，本来只是想换个口味，没想到端上桌后，全家人都赞不绝口，连平时挑嘴的孩子都吃了两大块，还说比饭店做的还好吃。从那以后，这道菜就成了我家餐桌上的常客，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，它总能快速俘获大家的味蕾。其实，幸福有时候真的很简单，就是一家人围坐在餐桌前，吃着自己亲手做的家常菜，聊着一天的琐事，这种烟火气最大的证券公司，才是生活最真实的模样。 这道秘制香辣蟹，没有复杂的步骤，没有昂贵的食材，却能在最短的时间里，给家人带来满满的幸福感。如果你也厌倦了清蒸螃蟹的单调，不如试着走进厨房，花十几分钟做一道这样的香辣蟹，你会发现，原来做饭可以这么简单，原来幸福可以这么触手可及。
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